As carnes preparadas no natal são deliciosas e podem ser saboreadas por muitas pessoas, o que nos mostra o significado da partilha. Tender, peru, carne de porco e frango são as receitas mais tradicionais de qualquer ceia de natal. As características comuns dessas carnes é que todas são assadas, têm sabor acentuado e podem servir um grande número de pessoas.
O site dicas de receitas já deu algumas dicas de como fazer deliciosas carnes para o natal, e abaixo temos mais algumas dicas, e agora é só escolher qual você mais gostou e preparar essas delícias para todos. Com certeza quem comer vai aprovar.
Chame todas as pessoas que você mais gosta e partilhe esta data tão importante com elas, se deliciando com essas maravilhosas receitas.
Peru de natal
Ingredientes:
- 1 peru de cerca de 3 kg ou um pouco menor
[2] - Óleo, sal e pimenta do reino
- 100 g de fígado de frango
- 50 g de bacon
- 40 g de manteiga
- 100 g de pão seco
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 maço de salsa
- 1 pitada de tomilho
- 2 colheres de sopa de brandy (ou conhaque)
- 200 ml de leite
Modo de preparo:
- Em uma frigideirinha, refogue na manteiga a cebola cortada em fatias bem finas junto com o alho picado.
- Ponha o pão seco em pedaços no leite por 10 minutos, depois esprema-o e coloque-o em uma tigela com o tomilho, a salsa picada, os fígados e o bacon picados, o conhaque e o sal e a pimenta necessários.
- Misture tudo muito bem e recheie o peru com essa mistura; depois costure a abertura.
- Passe o sal e pimenta no lado externo do peru, coloque-o em uma assadeira apropriada, um pouco alta, regue com óleo e cubra com uma folha de papel alumínio.
- Leve o peru ao forno aquecido a 200°C por 2 horas e meia. Acompanhe bem o cozimento e, se for preciso, deixe por mais 10 minutos no forno, sem o papel alumínio, para que o peru ganhe a coloração dourada. Sirva-o já cortado com o recheio à parte.
Tempo: 3 horas
Tender com molho de abacaxi e figo
Ingredientes:
- 1 tender bolinha (com aproximadamente 1,5 kg)
[3] - 2 colheres (sopa) de cravos-da-índia
- 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
- 2 colheres (sopa) de rum
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (café) de glucose de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400g de abacaxi em calda escorrido
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de cerejas com cabinho em calda escorridas
Modo de preparo:
- Com uma faca, faça cortes cruzados na superfície do tender, formando losangos. Espete os cravos nos cortes, tempere o tender com suco de abacaxi, a mostarda, o rum, a glucose, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora.
- Retire o tender do tempero, reservando o caldo e embrulhe em papel-alumínio.
- Coloque o tender em uma assadeira com a água e leve ao forno médio (180°C), preaquecido por aproximadamente 1 hora. Retire do forno, espere amornar e retire o papel-alumínio.
- Regue com o tempero reservado misturado com a margarina, distribua as frutas e volte ao forno por mais cerca de 40 minutos ou até que doure. Sirva.
Lombo recheado
Ingredientes:
- 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2kg)
[4] - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300g de presunto em fatias
- 300g de queijo mussarela em fatias
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1 e ½ xícara (chá) de requeijão culinário
Modo de preparo:
- Com uma faca bem afiada, abra o lombo pela lateral, formando um retângulo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Distribua o presunto, a mussarela e enrole como rocambole. Amarre com um barbante culinário.
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o lombo por aproximadamente 15 minutos ou até que doure. Adicione o vinho branco, a água quente e cozinhe com a panela tampada por 1 hora.
- Em outra panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até que doure.
- Espalhe o requeijão sobre a carne e polvilhe com bacon. Sirva.
Lagarto recheado
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (com aproximadamente 2,5 kg)
[5] - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
- ½ xícara (chá) de ricota amassada
- 4 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
- 1 colher (sopa) de óleo
- Tomates-cerejas e folhas de salsinha para decorar
Modo de preparo:
- Com uma faca, abra a carne pela lateral, obtendo um retângulo. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture o creme de leite, o creme de cebola, a ricota e as uvas passas.Espalhe sobre a carne e enrole como rocambole. Amarre com barbante culinário e coloque em uma panela de pressão com óleo.
- Frite até que doure e cubra com água quente. Cozinhe por 50 minutos depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e só depois abra a panela.
- Retire o barbante, decore com tomates-cerejas e folhas de salsinha. Sirva.
Frango recheado
Ingredientes:
- 1 frango com cerca de 1,4 kg
[6] - 150 g de alcatra de vitela (ou de boi)
- 100 g de toucinho
- 100 g de presunto cru em fatias bem finas
- Miolo de 2 pãezinhos molhados no leite e espremidos
- 1 cebola pequena
- 50 g de manteiga
- 1 maço de salsa picada
- 1 copo de vinho branco seco
- Caldo
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Prepare o frango, faça o recheio misturando a carne e o toucinho moído com o miolo de pão, a cebola e a salsa picada, sal e pimenta. Depois de colocar o recheio, embrulhe o peito de frango com as fatias de presunto e prenda-as.
- Refogue o frango na manteiga derretida, borrife-o com o vinho branco e, quando o vinho tiver evaporado, tampe o recipiente e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos, no forno ou no fogão; acrescente o caldo durante o cozimento, se for necessário.
Tempo: 1 hora e 20 minutos
Dica: Para que a carne assada não fique ressecada, respeite o tempo de forno indicado na receite e pincele manteiga sobre ela entes de assar. Não deixe-a no forno depois que o mesmo foi desligado. Enquanto a carne assa, regue-a de vez em quando com o molho que se formou na assadeira.
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