Quaresma: Como Preparar Deliciosa Lagosta ao Forno

Preparar uma lagosta não é tão difícil quanto parece. Saborosa, ela agrada aos mais exigentes paladares e é riquíssima em proteínas e minerais.

A carne de lagosta é firme demais para ser cortada com a faca de peixe, por isso alguns restaurantes usam garfo comum e uma faca serrilhada.

Ingredientes

• 3 lagostas grandes
• 2 pimentões grandes (verde ou amarelo)
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande
• 1 maço de brócolis
• 2 dentes de alho
• 2 limões
• 6 colheres de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 8 colheres de sopa de azeite
• 2 pitadas de pimenta do reino branca moída
• Realçador de sabor glutamato monossódico ( ajinomoto)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Leve as lagostas ao fogo com um pouco de água, um limão cortado ao meio e sal a gosto numa panela tampada
Após uns 30 minutos, retire do fogo e espere esfriar
Depois de frio, retire o filé da cauda da lagosta, faça um corte no meio e retire a veia de fel
Corte o filé da lagosta em pedaços grandes e coloque em um refratário
Regue a lagosta em pedaços com o sumo do outro limão e tempere com a pimenta, reserve
Corte os pimentões e a cebola em rodelas, o tomate em cubos grandes sem as sementes, do brócolis retire as folhas e flores, pique bem os dentes de alho
Misture tudo no refratário com a lagosta, coloque sal e realçador de sabor a gosto (cuidado para não salgar)
Regue com o vinagre, o shoyu e o azeite
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré – aquecido em temperatura alta por 30 a 40 minutos
Ficá ótimo servido com uma salada de acelga e macarrão ao alho e óleo

Dicas de como preparar a Lagosta

Partes comestíveis:

• · A parte com mais carne é a calda da lagosta
• · As garras também tem carne deliciosa
• · O fígado é cremoso e delicioso
• · A ova da fêmea também pode ser consumida. É preta quando crua e vermelha quando cozida

Partes não comestíveis:

• · Casca e patas
• · Saco de areia (estômago)
• · Brânquias

Técnicas de preparo:

·Cozimento

• Atravessar um palito de churrasco ao longo da lagosta para que o rabo não se curve ao ser cozinhada.
• Pôr numa caçarola com água fervente e cozinhar por 5 minutos.

Cortes:

Sentido do comprimento.

• Com a ponta da faca na junção da cabeça e do corpo fazer um corte no sentido do comprimento. Dividindo em duas partes.
• Em seguida virar a lagosta e terminar de partir o corpo em duas partes.

Esse tipo de corte é bom para preparar:

• Lagosta gratinada
• Pratos com a carne da lagosta
• Recheios

·Medalhões.

• Cortar a cabeça ao meio depois de separá-la do corpo.
• Cortar a carapaça em medalhões, seguindo os seguimentos.

Corte bom para fazer:

• Medalhões com manteiga de ervas.
• Medalhões grelhados
• Inteira

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