O Caldo de Frango, mais conhecido como Consumê de frango é uma das atrações no inverno, aquecendo os momentos frios do nosso inverno.

O Consumê de Frango servido quentinho é uma ótima opção nas noites frias para aquecer o corpo e também para curar o mal estar causado pelos excessos nas bebidas.

Ingredientes

• ½ kg de peito de frango cortados em cubos e temperados com alho, sal e coentro
• 1 kg de mandioca cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• orégano, colorau, 2 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras de água fervente
• coentro e cebolinha picados

Modo de fazer

Na panela de pressão dissolva uma colher de sopa de colorau no óleo quente. Em seguida refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, uma parte do pimentão, uma pitada de orégano e deixe refogar por 10 minutos. Tampe a panela, mas mexa de vez em quando. Acrescente a água fervente e mexa.

E deixe cozinha na pressão por 15 minutos. Depois adicione a mandioca, o restante do pimentão e o caldo de galinha para reforçar o sabor. Refogue mais um pouco e deixe na pressão por mais 20 minutos.

O ponto é quando a mandioca estiver derretida. Caso isso não aconteça, acrescente mais água, prove o sal e amasse a mandioca com uma colher. Coloque o cheiro verde na hora de servir.
Obs: o tempo de pressão pode ser reduzido se a panela for muito rápida.

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