Frango Xadrez é um dos pratos da cozinha chinesa mais apreciados pelos ocidentais. A comida oriental, apesar de saborosíssima e exótica, sofre algumas adaptações no ocidente, em função dos hábitos alimentares de cada país.
O Frango Xadrez, por um exemplo, é servido no Brasil com proporção entre os ingredientes diferente da tradição chinesa.
Enquanto no Brasil coloca-se o dobro de carne, no frango típico chinês se coloca mais legumes, mas ambos os pratos permanecem com o sabor especial e delicioso da sofisticada culinária chinesa.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- pimenta-do-reino branca a gosto
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 unidades de peito de frango desossado em cubos médios
- 1 unidade de cebola picada
- 1 unidade de pimentão verde em cubos pequenos
- 1 unidade de pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelas
- 1/2 xícara(chá) de amendoim torrado
Modo de Preparo
Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho. Com essa mistura tempere o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente.
Na mesma panela, frite o alho e o gengibre. Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero. Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva a seguir.