A receita de Rocambole Português é típico da culinária de Coimbra. É um prato doce muito atrativo e saboroso, e uma ótima opção para festas, como aniversários e festas natalinas. O Rocambole Português é feito com uma massa deliciosa feita com cenouras, e um recheio delicado de Baunilha, proporcionando uma combinação suave, gostosa e especial.
Ingredientes
Massa
- 500g de cenouras cozidas
- Cinco gemas
- Duas xícaras de açúcar
- 50g de manteiga sem sal
- Três claras
- Dois colheres (sopa) de farinha de trigo
- fios de ovos, cerejas e figos em calda para decorar
Recheio
- Três gemas peneiradas
- 250ml de leite de coco
- Uma xícara de açúcar
- Uma pitada de Baunilha
modo de Preparo
Recheio: Misture todo os ingredientes para o recheio e leve tudo ao fogo, sem deixar ferver, para obter a consistência de um creme.
Massa: Primeiro bata no liqüidificador a cenoura, as gemas e o açúcar. Em seguida acrescente a manteiga e bata bastante. Retire do liqüidificador e acrescente a farinha e mexa bastante novamente, e por último coloque as claras em neve.
Unte e polvilhe uma forma e asse por aproximadamente meia hora em fogo médio. Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido. Espalhe o recheio, enrole e depois cubra o rocambole com o restante do recheio. sobre todo o rocambole espalhe os fios de ovos, e decore com a cereja e o figo.