Receitas de Caldos & Canjas com Muito Sabor

July 19, 2008 – 7:11 pm

receitas de caldos Não há quem não tenha se sentindo bem melhor depois de ter tomado aquela canja ou caldo bem quentinho, que faz nossa noite ficar muito mais calorosa e aconchegante.

Os caldos e canjas podem funcionar como um verdadeiro remédio para gripes e resfriados. Isto porque, o calor de um caldo é um dos pontos fortes do prato. Os líquidos quentes ajudam na expectoração. A carne de galinha, por exemplo, quando é cozida libera uma substância que é usada em remédios para descongestionar os pulmões. Daí o motivo do bem estar depois de um bom caldo ou uma canja quentinha.

Dicas para tornar seu caldo irresistível

O caldo pode ser feito de vegetais e sobras de cascas.
Feculentos como batatas tendem a turvar o caldo e devem ser usados em quantidades pequenas.
Para intensificar o sabor e cor do caldo, refogue os vegetais em um pouco de manteiga antes de juntar a água.
Os melhores vegetais para o caldo são: cenouras, cebolas descascadas, aipo, abobrinha, batatas, salsa, batata doce e abóbora.
Se você quiser fazer algo diferente, fica bom colocar alguns pedaços de maçã ou pêra.
Não misture vegetais de sabor acentuado da família do repolho - brócolis, couve-flor - ou de cores muito fortes - repolho roxo, beterraba, espinafre.
Muito tomate ou frutas cítricas podem fazer talhar um caldo que leve leite ou creme.