Grelhar é uma técnica culinária, e recebeu esse nome em função do utensílio culinário, a grelha, usado para preparar cozidos.
Essa técnica é cozinhar ou mesmo assar alimentos sem nenhum líquido dentro, ou sem nenhum alimento que deitem líquidos.
É comum apenas pincelar com óleo ou outra mistura, como molho, apenas para não deixar o alimento secar, e assim incrementar o sabor do grelhado.